Śledzik poleca się na święta

Nie ma to jak śledzik na świątecznym stole! I nie ważne jakie to święta-bożonarodzeniowe, wielkanocne, ostatki, sylwester czy też urodziny. Śledzika przyrządzonego na różne sposoby, kupić można wszędzie. Ja jednak wolę własnej roboty zakąski i dlatego dziś popełniam ten wpis.

Poprosiłam koleżanki Polki- mieszkające w różnych krajach o podesłanie paru przepisów, które od lat są w obiegu rodzinnym. Co z tego wyszło- zobaczcie sami!

Na początek potrzebujesz śledzia. Najlepiej w roztworze solnym. Nie zapomnij go wymoczyć w wodzie, by nie był zbytnio słony. Jeśli takowego nie masz- z braku laku użyj „gołe“ Matjasy w oleju, bez żadnych dodatków.

Kasia, Anglia. Przepis uprawiany przeze mnie regularnie od paru lat.

Śledzie z piertuszką

• 4-5 filetów śledziowych
• pęczek natki pietruszki o gładkich liściach
• duża cebula
• przyprawa do zup Maggi
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

filety kroimy na małe kawałki, cebulę w krążki, a pietruszkę siekamy. Układamy w słoiku warstwowo: śledź, cebula, pietruszka, kilka kropel Maggi. Całość zalewamy oliwą i odstawiamy do ciemnego, chłodnego miejsca. Na drugi dzień- palce lizać!

Ela, Szwajcaria. 

Śledzie z czosnkiem i majerankiem

• -50 dag śledzi
• -4 dag czosnku (ok. 3/4 główki)
• -3 łyżki majeranku
• –2 ziarenka ziela angielskiego
• -2 ziarenka jałowca
• -2 liście laurowe
• –¾ szklanki oleju

Asia, Szwajcaria.

Śledzie w śmietanie z warzywami

• 4-5 filetów śledziowych, najlepiej Matjasów
• pół selera w korzeniu
• korzeń pietruszki
• marchew
•  ogórek konserwowy
• 4-5 czubatych łyżek śmietany
• 2 porządne łyżki majonezu
• płaska łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• biały pieprz
• sól (opcjonalnie)
• sok z cytryny
• mleko 

• Przygotowanie

Śledzie zalewamy mlekiem i odstawiamy na 2-3 godziny. Po tym czasie delikatnie je osuszamy i kroimy na kawałki o odpowiadającej nam wielkości. Skrapiamy je sokiem z cytryny, posypujemy białym pieprzem, odrobinkę solimy w razie potrzeby. Odstawiamy do lodówki.

Seler, pietruszkę i marchew kroimy w cienkie paseczki, wkładamy do folii aluminiowej i wstawiamy do piekarnika na ok. 15-20 minut na 180 stopni. Wyciągamy i studzimy. Warzywa nie powinny być rozgotowane. Cebulę kroimy w kostkę (średnią), ogórka kroimy drobniutko. Wrzucamy wszystko do miski, dodajemy śmietanę, majonez i mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem, cukrem albo sokiem z cytryny. Odstawiamy do lodówki, aby się „przegryzło“.

Ola, Francja.

Śledzie po kaszubsku