Śledzik poleca się na święta

Nie ma to jak śledzik na świątecznym stole! I nie ważne jakie to święta-bożonarodzeniowe, wielkanocne, ostatki, sylwester czy też urodziny. Śledzika przyrządzonego na różne sposoby, kupić można wszędzie. Ja jednak wolę własnej roboty zakąski i dlatego dziś popełniam ten wpis.

Poprosiłam koleżanki Polki- mieszkające w różnych krajach o podesłanie paru przepisów, które od lat są w obiegu rodzinnym. Co z tego wyszło- zobaczcie sami!

Na początek potrzebujesz śledzia. Najlepiej w roztworze solnym. Nie zapomnij go wymoczyć w wodzie, by nie był zbytnio słony. Jeśli takowego nie masz- z braku laku użyj „gołe“ Matjasy w oleju, bez żadnych dodatków.

DSC_0785.JPG

Kasia, Anglia. Przepis uprawiany przeze mnie regularnie od paru lat.

Śledzie z piertuszkąDSC_0788.JPG

  • 4-5 filetów śledziowych
  • pęczek natki pietruszki o gładkich liściach
  • duża cebula
  • przyprawa do zup Maggi
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

filety kroimy na małe kawałki, cebulę w krążki, a pietruszkę siekamy. Układamy w słoiku warstwowo: śledź, cebula, pietruszka, kilka kropel Maggi. Całość zalewamy oliwą i odstawiamy do ciemnego, chłodnego miejsca. Na drugi dzień- palce lizać!

Ela, Szwajcaria. 

Śledzie z czosnkiem i majerankiemsl.jpeg

  • -50 dag śledzi
  • -4 dag czosnku (ok. 3/4 główki)
  • -3 łyżki majeranku
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • -2 ziarenka jałowca
  • -2 liście laurowe
  • ¾ szklanki oleju
Matiasy opłukać, zalać zimną wodą i moczyć w niej przez około 1 godzinę. Następnie opłukać, osączyć z wody i pokroić w około 3 cm kawałki. Czosnek obrać z łusek i zmiażdżyć.
Duży słoik (około 500 ml) oraz zakrętkę umyć, wyparzyć i osuszyć. Następnie do słoika wkładać przygotowane składniki w następującej kolejności: 1/3 śledzi, 1/3 czosnku, 1 łyżka majeranku, ziarenka ziela angielskiego i jałowca, liście laurowe i znowu 1/3 śledzi, 1/3 czosnku, 1 łyżka majeranku, i na koniec ostatnie warstwy: 1/3 śledzi, 1/3 czosnku i 1 łyżka majeranku. Całość zalać olejem. Słoik zakręcić i włożyć do lodówki na około 2-3 dni. Suszony majeranek można zastąpić świeżym np.w lecie. Efekt śmierdzący, ale powalający.

Asia, Szwajcaria.

Śledzie w śmietanie z warzywami

  • 4-5 filetów śledziowych, najlepiej Matjasów
  • pół selera w korzeniu
  • korzeń pietruszki
  • marchew
  •  ogórek konserwowy
  • 4-5 czubatych łyżek śmietany
  • 2 porządne łyżki majonezu
  • płaska łyżeczka cukru (opcjonalnie)
  • biały pieprz
  • sól (opcjonalnie)
  • sok z cytryny
  • mleko 

 

  • Przygotowanie

 

Śledzie zalewamy mlekiem i odstawiamy na 2-3 godziny. Po tym czasie delikatnie je osuszamy i kroimy na kawałki o odpowiadającej nam wielkości. Skrapiamy je sokiem z cytryny, posypujemy białym pieprzem, odrobinkę solimy w razie potrzeby. Odstawiamy do lodówki.

Seler, pietruszkę i marchew kroimy w cienkie paseczki, wkładamy do folii aluminiowej i wstawiamy do piekarnika na ok. 15-20 minut na 180 stopni. Wyciągamy i studzimy. Warzywa nie powinny być rozgotowane. Cebulę kroimy w kostkę (średnią), ogórka kroimy drobniutko. Wrzucamy wszystko do miski, dodajemy śmietanę, majonez i mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem, cukrem albo sokiem z cytryny. Odstawiamy do lodówki, aby się „przegryzło“.

Ola, Francja.

Śledzie po kaszubsku

sl

  • 1/2 kg filetów śledziowych
  •  cukier
  •  olej
  • 4 łyżki octu
  • pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki
  • 4 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 3 cebule
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe

Przygotowanie:

Wymoczone filety pokroić w kawałki.

 

Na rozgrzanym oleju zaszklić cebule i po dodaniu cukru chwilę smażyć. Wlać ocet, dodać liście laurowe, ziele angielskie, słodką paprykę i koncentrat pomidorowy. Całość wymieszać i dusić kilka minut.

 

Po wystudzeniu kłaść kawałki filetów i przekładać je sosem. Warto wiedzieć, że śledzie po kaszubsku najlepiej smakują na drugi, a nawet trzeci dzień!

Smacznego :-p

Advertisements

4 Kommentare

Kommentar verfassen